Deense kerst rijstpudding & kersen boboa
Ingrediënten (2 porties):
- 150 ml water
- 150 g ronde rijst
- 700 ml melk
- Vanillesuiker
- 1/4 theelepel zout
- Suiker naar smaak
- 75 g geblancheerde amandelen
- 250 ml zware room
- 60 g Kerse Popping Boba
- kersensaus (optioneel)
Routebeschrijving:
Breng in een steelpan met dikke bodem water aan de kook. Voeg dan de rijst toe en laat 2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Giet de melk erbij, voeg vanille toe en breng aan de kook terwijl je regelmatig roert. Dek de pan af en laat 25 minuten koken, al roerend om te voorkomen dat de rijst aanbrandt. Haal de pan van het vuur, voeg zout toe, roer, dek af en laat 10 minuten staan. Voeg dan suiker toe, roer nogmaals en laat volledig afkoelen, bij voorkeur een nacht.
Hak de amandelen grof en laat er één heel.
Klop de slagroom op tot zich stijve pieken vormen.
Meng in een kom de gekoelde rijst met 1/3 van de slagroom en roer. Voeg dan de overgebleven slagroom en amandelen toe, meng en zet in de koelkast.
Serveer gekoelde rijstpudding in individuele kommen of glazen, met boba. Voeg indien gewenst koude kersensaus toe voor meer rijke smaak en zoetheid.
